文摘
你听过这句话:“你是你吃什么?“当然,如果你吃甜甜圈,你不会实际上变成一个donut-but零碎东西我们吃做什么成为部分人!在本文中,我们将讨论如何在我们的细胞脂肪酸可以帮助保护我们免受各种疾病通过控制炎症。具体来说,我们将专注于食品组件叫做ω- 3多不饱和脂肪酸,最丰富的海鲜。我们将谈论如何吃富含ω- 3脂肪酸的食物会增加ω- 3脂肪酸的含量在细胞膜和可能防止几个与控制炎症相关的疾病。
介绍了脂肪酸
脂肪酸在我们所吃的食物。脂肪酸也在我们的身体每一个细胞的一部分,他们是细胞膜的主要构建块(图1一个)。脂肪酸可以有各种各样的形状和sizes-some很长,有些是短的,有些是弯曲的,有些是直的。如果你看食品标签上的营养成分,有时你会发现“脂肪”分为饱和,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的水平是基于连接的数量称为双键的脂肪酸链的化学结构,这决定了直或弯曲的脂肪酸。债券持有的微小的原子之间的连接在一起,形成分子,和双键强,较短的债券比单键。简单的化学结构模型时,单键表示一行和双键双线。饱和脂肪酸没有双键(图1 b),单不饱和脂肪酸(只有一个双键图1 c)。多不饱和脂肪酸(欧米伽)有很多的双键,因此更弯曲的(图1 d, E)。
- 图1 -脂肪酸和可以找到的食物。
- (一)脂肪酸是细胞膜的重要组成部分。(B)饱和脂肪酸的化学结构没有双键。(C)单不饱和脂肪酸只包含一个双键。(D, E)ω- 6和ω- 3脂肪酸是多不饱和脂肪酸(欧米伽),这意味着他们有多个双键,创建更多的弯曲结构(创建BioRender.com)。
我们的身体可以做很多自己脂肪酸,但是有一些特殊类型的欧,我们不能做:ω- 3和ω- 6欧。这些欧米非常相似,但是有一个稍微不同的形状,根据他们的双键的位置。因为这些,在日常饮食中摄入脂肪需要,他们被称为必需脂肪酸。油类是在许多食物中发现,来自陆地动物,喜欢鸡肉和牛肉,也发现在某些植物,像玉米和大豆(图1 b)。ω- 3脂肪酸更常见的海洋动物,喜欢吃鱼和虾,发现于植物如亚麻籽、核桃(图1 c)。同时需要得到两种类型的脂肪在我们饮食,研究表明,它是非常重要的我们吃平衡的ω- 3脂肪酸和ω- 6。
脂肪酸的旅程
当我们吃含有脂肪的食物,在消化道酶将脂肪分解成脂肪酸,个人得到转移在肠道的墙壁和重新包装成小运输在整个身体的脂肪小滴。很多这种脂肪是用于能源,但它也可以用来改变细胞膜。特别是必需脂肪酸。因为我们不能让这些自己,细胞膜中的ω- 3脂肪酸和ω- 6必须来自我们的饮食。这意味着脂肪酸在汉堡你吃午餐可以最终在你的细胞的膜!
科学家们怎么知道呢?研究已经表现在动物和人类身上,美联储饮食中含有不同程度的ω- 3脂肪酸和ω- 6。科学家们可以带一点点blood-just几滴剂和测量血红细胞膜脂肪酸组成。血液中的欧米伽- 3水平通常被称为欧米伽- 3指数。几周后增加饮食中ω- 3脂肪酸,欧米伽- 3指数也开始增加(图2)[1]。
- 图2 -ω- 3指数测量水平的欧米伽- 3欧的血红细胞膜。
- omega - 3指数以每周添加额外4份鱼的人他们的饮食。这种饮食改变显著增加ω- 3指数,即ω- 3他们吃他们的食物增加了欧米伽- 3欧欧的细胞膜(图片来源:哈里斯et al。(1),表1)。
脂肪酸和炎症
研究表明,增加ω- 3脂肪酸的水平在我们的细胞膜可能防止或有助于减少某些疾病的症状。例如,科学家发现,增加ω- 3指数可以减少心脏病和患者死亡的风险可以降低风湿性关节炎患者的关节肿胀2,3]。这些疾病有一个共同点炎症,这可以减少了ω- 3脂肪酸。
在许多情况下,炎症是一个非常好的事情4]。过程,发生在免疫系统对抗感染。你有没有得到一个分支,注意到该地区是肿胀,皮肤比其他人更红了,也许有点疼吗?这是炎症!你的免疫系统正在努力击退任何细菌进入你的身体当你得到了分裂。通常情况下,一旦你的免疫系统消除感染的威胁,该地区将治愈和恢复正常。不幸的是,有时候这个过程失控了,炎症可以继续当它不是必需的。这被称为慢性炎症,可以有许多负面影响,包括对组织造成永久的伤害。医疗问题包括心脏病,关节炎,甚至某些癌症与慢性炎症,这就是为什么它是如此重要的防止炎症失控。
科学家已经证明,一个高ω- 3指数可以帮助防止慢性或不受控制的炎症。具体来说,保持一个适当的平衡饮食中ω- 3脂肪酸和ω- 6对维持健康的欧米伽- 3水平至关重要的细胞膜。重要的是要记住,营养平衡:我们不想消费只有ω- 3脂肪酸,而是我们应该吃健康的ω- 3脂肪酸和ω- 6的比例。科学家建议我们只吃两倍比ω- 3脂肪酸油类,但据估计,大多数美国人消费20多倍油类比ω- 3脂肪酸(图3)!这种不平衡的膳食脂肪酸可能导致慢性炎性疾病流行的个人食用西式饮食(5]。
- 图3——大多数美国人在他们的饮食中ω- 6和ω- 3的不平衡。
- 比例适当的油类ω- 3脂肪酸能抑制炎症,但当这个比例严重倾斜对ω- 6,炎症性疾病,如心脏病、哮喘和关节炎的可能性更大(与创建的BioRender.com)。
ω- 3脂肪酸有助于减少炎症吗?这个问题,科学家们仍在试图理解,但是有些发现可以解释这2]。首先,有更多的ω- 3脂肪酸的细胞膜允许细胞更omega-3-derived代谢物,其中许多可以关闭炎性反应,打开一个愈合反应,帮助组织或细胞修复任何损坏由炎症引起的。另一种ω- 3脂肪酸减少炎症可以通过微生物的类型和数量的变化,生活在肠道,叫做肠道微生物群。众所周知,我们选择吃什么影响生活在肠道的微生物,这些微生物会影响我们的健康。科学家们发现,摄入ω- 3脂肪酸改变肠道微生物的类型,但尚不清楚这些微生物群的变化如何影响炎症(6]。这些只是许多潜在的两个方式,ω- 3脂肪酸能预防炎症。
结论
我们已经讨论了如何增加ω- 3指数与减少某些疾病的风险,因为ω- 3脂肪酸能预防炎症。它不只是停在那里!高ω- 3索引与各种影响成人和孩子的健康益处,包括更好的睡眠和运动后肌肉恢复更快。重要的是,我们可以改善我们的欧米伽- 3指数通过健康的选择对我们消费类型的脂肪。吃富含ω- 3脂肪酸的饮食意味着你成为富含ω- 3脂肪酸。对于必需脂肪酸,你真的是你吃的东西,这对你的健康有直接的影响。
术语表
脂肪酸:↑脂肪的积木中发现我们所吃的食物和我们的身体细胞。有不同类型的脂肪酸,包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸(欧米伽):↑脂肪酸与多个双键。
必需脂肪酸:↑必须消耗的脂肪酸在饮食,因为我们的细胞不能让他们自己。
欧米伽- 3指数:↑EPA和DHA,两个最丰富的欧米伽- 3欧,在血红细胞膜。
炎症:↑激活免疫系统对抗感染。慢性炎症,炎症,继续当它不再是必要的,被认为是导致许多疾病。
代谢物:↑小分子制造或使用当人体分解食物,药物,化学物质,或自己的组织。
肠道微生物群:↑胃肠道内的微生物生活。
的利益冲突
作者声明,这项研究是在没有进行任何商业或财务关系可能被视为一个潜在的利益冲突。
引用
[1]↑哈里斯,w·S。,Pottala, J. V., Sands, S. A., and Jones, P. G. 2007. Comparison of the effects of fish and fish-oil capsules on the n 3 fatty acid content of blood cells and plasma phospholipids.点。j .中国。减轻。86:1621-5。doi: 10.1093 / ajcn / 86.5.1621
[2]↑考尔德,p . c . 2017。ω- 3脂肪酸和炎症过程:从分子的人。物化学。Soc。反式。45:1105-15。doi: 10.1042 / BST20160474
[3]↑奥基夫,e . L。,哈里斯,w·S。,DiNicolantonio, J. J., Elagizi, A., Milani, R. V., Lavie, C. J., et al. 2019. Sea change for marine omega-3s: randomized trials show fish oil reduces cardiovascular events.梅奥Proc。94:2524-33。doi: 10.1016 / j.mayocp.2019.04.027
[4]↑Montero-Melendez, t . 2018。炎症可能与你!年轻人面前。6:51。doi: 10.3389 / frym.2018.00051
[5]↑Simopoulos, a, p . 2016。ω- 6和ω- 3脂肪酸的增加比率会增加肥胖的风险。营养。8:128。doi: 10.3390 / nu8030128
[6]↑Menni C。,Zierer, J., Pallister, T., Jackson, M. A., Long, T., Mohney, R. P., et al. 2017. Omega-3 fatty acids correlate with gut microbiome diversity and production of N-carbamylglutamate in middle aged and elderly women.Sci代表。7:11079。doi: 10.1038 / s41598 - 017 - 10382 - 2