文摘
正如你可能知道的,大多数的农场被发现在农村地区,远离大城市。然而,当食物生长在城市附近,它能让城市更可持续和准备未来。此外,它甚至提供了业务选择在郊区农民的城市以及新人和初创企业生产的食品在城市中心。短的食品供给链和著名的起源只是一些好处。aquaponics”等新技术与传统农场可以手牵手。相互补充和加强当地的粮食生产。然而,当地的粮食生产需要经济上可行的可持续发展和繁荣。这就提出了一个问题:是否可以运行一个成功和可持续农业甚至接近或在一个城市吗?
而当地粮食生产有利于人们居住在城市1),并不总是那么容易的农民种植粮食附近城市赚足够的钱来继续他们的业务运行(1,2]。附近的农田是有限的和昂贵的城市因为城市持续增长,他们与农民对土地的竞争。此外,大部分的农田不属于农民,但租赁。
挑战:规模经济
竞争更大的农场可以为小农户的一个大问题。想象你是一个小麦的农民。夏天来临的时候,你的谷物成熟,你乐于使用收割机收获的果实你的工作。只因为你的农场很小,你能负担得起一个小型收割机。因此,收获需要很长时间,和你的机器需要大量的燃料。这意味着你将会很高生产成本。
与此同时,隔壁农场是你的两倍。农场也出售小麦,但他们的机器更大、更强大、节能(图1)。
- 图1——更大的农场通常有更大的机器,它可以更快、更省油收割庄稼。
- 这的一个例子是一个经济scale-larger农场往往更容易盈利比小农场。
更大的农场需要更少的时间来收获,因此来节省燃料和工作时间。更大的农场单位时也可以得到更高的价格出售其产品,因为他们可以提供大量。他们也花更少的农业用品,像种子和肥料,因为他们可以买散装供应。这种金融区别大型和小型企业规模经济,这意味着更大的农场或公司可以有经济利益因其大小(3]。
因为农业是一个竞争非常激烈的行业,许多农民试图扩大他们的农场利用规模经济。他们还试图尽可能有效的节省成本。当顾客为食品支付较低的价格,这些价格并不总是覆盖所有农民花生产食品的成本。小农场必须经常关闭出于这个原因。
挑战:价格压力
所有的农民都种植作物的压力低,这被称为价格压力(4]。例如,你可曾想过为什么你可以买蓝莓在冬季,即使他们只生长在许多气候在夏天?在冬天,蓝莓必须从南美和南非长距离的传输,世界各地的超市货架上。漫长的运输路线,对环境是有害的,和日益增长的实践可以在某些国家不太环保。欧洲农民日益增长的实践需要有很高的标准与世界其他国家相比。这对产品的质量很好,环境,以及工作环境的种植者。但高标准也意味着更高的生产成本。国家不一样担心保护环境或支付公平工资农场工人在低价格——一些商店出售他们的食物可以选择他们的产品主要基于价格。因此,农民在欧洲,标准高可持续性扮演一个关键角色,有时面临困难销售他们的产品,因为其他国家能以更低的价格生产粮食。
城市附近的农民该如何应对呢?
研究人员发现,农场已经开发出三种不同的方式(成本领先、差异化和多样化)应对低价格。第一种方法叫做“成本领先。“为了应对价格压力,农民试图增加他们的农场的规模更大。他们的农场种植和只提供一个或少数几个不同的产品,以确保他们能够提供大量。同时,这些农场试图改善和优化他们的农场尽可能多的组织和活动。为了省钱。这商业策略不是适用于每一个农场地区。特别是当农田是罕见的,就像在城市里,这种策略不工作了。
农民在城市的边缘使用两个主要的策略来应对他们面临的许多挑战:分化和多元化。这两种策略建立在一个重要区位优势这些农民存在接近很多人,城市居民!如果农民可以调整他们的业务需求和愿望的城市居民,他们将不会受到全球食品价格的影响。这可以有利于农民和消费者。当农民和客户可以直接相互作用和发展的关系,和顾客开始喜欢和信任的农民和他们的产品,然后食物的价格不再是顾客购买的唯一原因。
Differentiation-Stand从人群中!
分化意味着unique-different从其他生产商3,5]。但是农民如何从其他人区分他们的农场吗?和他们如何与顾客建立良好的关系?产品的质量可以的起点。某些植物物种有很大的味道,但是他们需要更多的时间来成长和收益率相比更小更频繁地种植物种。这是西红柿和草莓(尤其如此图2)。如果小农民种植独特,美味的水果和蔬菜,他们会有一个优势大农民选择快速增长但不好吃的品种。
- 图2——与更大的农场,小农场可以分化的策略,这意味着它们可以提供独特的或更好的质量比大的农场的水果和蔬菜。
农民分化的另一种方式是农场不常见或外来品种的牲畜(动物)。鸵鸟是珍奇动物的一个很好的例子,可以在一个农场。你知道一个鸵鸟蛋是24个鸡蛋大小的?典型的鹌鹑都长非常小的鸡蛋。替换一个鸡蛋,你需要10个鹌鹑蛋。这是一个明显的例子如何令人兴奋的和多样化的食物!
农民也可以区分为他们的动物提供优越的生活条件。鸡奔跑在绿色的草地和变暖它们的羽毛在阳光下美丽的看,一个真正的卖点。然而,构建美好生活空间像马厩是昂贵的,和农民不能保持尽可能多的动物如果他们给动物更多的空间。这意味着这些农民生产变得更加昂贵,这就是为什么他们必须为他们的产品收取更多费用。
然而,小农户经常直接卖给消费者,在小商店在农场或农贸市场,所以食品供应链条是短的6]。食品供应链描述产品的路径,从生产农场通过购买客户。参与食品供应链条的更多合作伙伴(农民、商人、处理器、运输公司、包装、批发商、超市、消费者等)销售价格的更少的钱最终农民的口袋里(图3)。因此,农民挣钱少的食品供给链越长。因此,农民可以赚更多的钱当他们直接卖给消费者,尽管这些农民生产成本更高,加工、销售的食品。
- 图3 -(一)当农场远离他们的顾客,食品供应链长。
- ,当这一切发生的时候,农民赚钱少当食品卖给消费者(见“农场”分享饼图),因为利润链中的分散到所有的合作伙伴。(B)当食品供应链条短,有更少的合作伙伴和农民最终与一个更大的利润。
Diversification-Do不是把所有的鸡蛋放在一个篮子里!
的想法多样化是使一个农场较少依赖出售食品,通过寻找方法来赚取收入从其他活动7]。一些农场提供节日活动的家庭,尤其是那些生活在城市和正在寻找的事情要做。其他农场让马和骑马课程,提供城市居民也享受。有很多看到和了解农业,农场生活,所以一些农民为学校课程,敞开了门,有些选择开一个咖啡馆或餐馆在农场。正如你所看到的,农业不仅可以生产食物,但它也可以让人们的生活更加多彩多样的城市居民。但是,这只适用如果农民赚不到足够的钱来保持他们的农场。
总结
让我们再次思考小麦我们讨论这篇文章的开始。虽然大多数农民出售他们的小麦长供应链,差异化和多样化的农场可能做些不同的事情。分化农场可能把小麦加工成面包,他们在农场可以卖商店,而多元化的农场可以提供烘焙事件,教育人们关于收割小麦,使面包之间的所有步骤。两个选项为客户创造难忘的体验,帮助客户形成连接与农民。
所以,回到最初的问题,农民能否赚钱通过食品生产或附近的一个城市,答案是:是的,但是…!要想成功,农民在城市附近必须适当调整自己的企业,以满足城市居民的需求和愿望。这样做会导致农民和城市居民的许多优点。
术语表
生产成本:↑农民必须支付的钱为了买所有必要的物资种植食物。
规模经济:↑可以实现成本效益,由于公司的大小。大公司可以节省更多的钱,比小公司更有成本效益的。
可持续发展的:↑描述食品生产,不破坏环境,并在员工有良好的工作条件和支付公平的工资。
商业策略:↑采取措施来实现所需的业务和安全稳定的发展。
区位优势:↑想象你想卖柠檬水。你可以选择一个站对面一所学校或一个孤独的小径。当然学校,会更有利。
分化:↑业务战略,包括为客户提供一些独特的东西,他们不会。
食品供应链条:↑描述了一个产品从生产到加工的路径到消费者。更多中间停了一个产品从农场到餐桌,食品供应链条越长。
多样化:↑业务战略,包括提供新产品和新服务除了粮食生产,如节日活动的家庭,骑的教训,在农场开一家咖啡馆。
的利益冲突
作者声明,这项研究是在没有进行任何商业或财务关系可能被视为一个潜在的利益冲突。
原始的文章
↑轮询,B。Sroka, W。,Mergenthaler, M. 2017. Success of urban farming’s city-adjustments and business models—Findings from a survey among farmers in Ruhr Metropolis, Germany.土地利用波尔。69:372 - 85。doi: 10.1016 / j.landusepol.2017.09.034
引用
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