דיאטותעםאחוזישומןוסוכרגבוהיםמשפיעותעלהגוףועלהמוח

אתםאולייודעיםשדיאטהשלחומרימזוןשמלאהבדגניםמלאים,פירות,ירקות,מוצריחלב,אגוזים,זרעיםוחלבוןטובהעבורהבריאותשלכם。סוגהדיאטההזהאינורקטעיםאלאהואגםגורםלאנשיםלהתחזקולהיותבריאיםיותר。בניגודלזאת,אכילתמזונותומשקאותמעובדיםבעליאחוזישומןרוויוסוכרגדוליםכמובשריםמעובדים,עוגיות,ממתקים,משקאותממותקיםוצ”יפסיכולהלהיותמזיקהמאודלבריאותשלכם。האםידעתםשאכילהשלהמזונותהאלהבאופןקבועיכולהלגרוםלמחלותכמוהשמנתיתרוסוכרתמסוג2 ?［1］．מאחרשמזונותמעובדים,משקאותממותקיםוממתקיםנגישיםמאודויכוליםלהיותטעימים(מילאאוהבחטיףמתוקאוחתיכהשלפיצה?),איןזהמפתיעשהשמנתיתרוסוכרתהןשתיהמחלותהשכיחותביותרבעולם。כיום,בסביבות650מיליוןאישסובליםמהשמנתיתרו-422מיליוןאישהםסוכרתיים——האםהמספריםהאלהלאמדהימים吗?דבראחדמפתיעהואשמזונותבעליאחוזישומןוסוכרגבוהיםיכוליםלגרוםלתופעותנוספותמלבדהשמנתיתרוסוכרת——הםיכוליםגםלהשפיעעלהמוחשלנו!מדעניםברחביהעולםהבחינובכךשאנשיםשסובליםמהשמנתיתראומסוכרתהםבסיכוןגבוהיותרלהגיעלמצבשלאובדןזיכרוןואפילודמנציהאומחלתאלצהיימר►►►►►►►►►►►גרים[2］．api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api / api

עובדהשנחמדלדעת:האםידעתםשישנםשניסוגיסוכרת?הסוגהשכיחביותר,סוג2,מתרחשכשהגוףמפסיקבהדרגהלהגיבלהורמוןאינסולין。מדעניםורופאיםמאמיניםשזהקורהכתוצאהשלדיאטותעםאחוזישומןוסוכרגבוהים,ומחסורבפעילותגופנית。סוכרתסוג1מתרחשתכשהלבלבמפסיקלייצראינסולין。סג1。

ס

האםידעתםשהמוחותשלנוכולליםאזוריםשמתמחיםבביצועמטלותשונות?לדוגמה,ישנםאזוריםשוניםבמוחעבורדיבור,הליכה,שמיעהוכד”。אחדהאזוריםהממוקצעיםהאלה,שידועכהיפוקמפוס,אחראיעלאחסוןזיכרונותוסיועבלמידה[3.］．ההיפוקמפוס,כמואזוריםאחריםבמוח,מורכבמשניסוגיתאים:תאעצבותאיגליה．תאיעָצָבבהיפוקמפוסמייצריםזיכרונותעל——ידיתקשורתאחדעםהשנידרךמבניםקטניםשנקראיםסינפסות；המבניםהקטניםהאלהממוקמיםעלמבניםארוכיםומסועפיםאחריםשנקראיםדנדריטים．האםידעתםשתאיעצביכוליםלהעביראותותחשמלייםכמוחוטיהחשמלשאתםרואיםברחוב吗?האותותהאלהמועבריםדרךהדנדריטים,וזהמאפשרלהודעותבמוחלהתקדםבמהירותרבה。סוגיהתאיםהאחריםבמוח,תאיגליה,הםבעליתפקודיםמרובים。תאיגליהמזיניםאתתאיהעצב,מגיניםעליהםומייצביםאותם。בהיפוקמפוס,גםתאיהעצבוגםתאיהגליההםהכרחייםלצורךאחסוןזיכרונותוכדילסייעלנובלמידה(איור1）.

עובדהנחמדה:האםידעתםשכאשרתאיעצבבהיפוקמפוסניזוקיםאומתיםמתרחשאובדןזיכרוןומתפתחיםקשיילמידה吗?נזקלתאיעצביכוללהתרחשאחרימכהחזקהבראשכמוזעזועמוח,ובחלקמהמחלותהעצביותהניווניותכמולמשלדמנציהואלצהיימר。

הניסוישלנו:חקירתההשפעותשלמזונותבעליאחוזישומןוסוכרגבוהיםעלמוחותיהןשלחולדות

אנויודעיםשאכילתדיאטותעםאחוזישומןוסוכרגבוהיםעלולהלגרוםלהשמנתיתרולסוכרת,ושמיליוניבניאדםברחביהעולםסובליםמהמחלותהאלה。אנוגםיודעיםשהשמנתיתרוסוכרתמגדילותאתהסיכוןלאובדןזיכרוןאודמנציהבגיליםמבוגרים。לכן,שאלנואתהשאלההזו:האםצריכתמזונותבעליאחוזישומןוסוכרגבוהיםמשפיעהעלההיפוקמפוס,אזורבמוחשמאחסןזיכרונות?כדילענותעלהשאלההזוהאכלנוחולדותבדיאטהרוויהבשומניםובסוכרים,וערכנוניסוייםשוניםבמטרהלראותמהקרהבהיפוקמפוסשלהןאחרישהןאכלואתהדיאטההזו。חילקנואתהחולדותלשתקבוצותונתנולקבוצהאחתדיאטהרגילה(קבוצתביקורת)ולקבוצההשנייהדיאטהרוויהבשומןובסוכר。קיוםקבוצתהביקורתהיהחשובמאחרשהיינוצריכיםלהשוותאתאזוריההיפוקמפוסביןחולדותשאכלואתשתיהדיאטותכדילראותאתההבדלים。היהחשובגםשיהיוכמהחולדותבכלקבוצה,מאחרשההיפוקמפוסעשוילהיותמעטשונהביןחולדהלחולדה。-20年השתמשנובחולדותבקבוצתהביקורתשלנווב-22חולדותבקבוצתהשומן/סוכר。קבוצתהביקורתאכלהדיאטהשכללהמזוןחולדותמאוזןומזיןשניתןבמעבדות;。 הקבוצה השנייה אכלה דיאטה עם שומן חזיר (שומן שמשמש לבישול) שהוסף למזון הרגיל שלהן, ופרוקטוז (הסוכר העיקרי שנמצא במזונות ממותקים) שהוסף למי השתייה שלהן. שתי הקבוצות אכלו את הדיאטות האלה במשך שבעה ימים, בכמות שהוכתבה לפי רצון החולדות. חולדות שאכלו דיאטה עם אחוזי שומן וסוכר גבוהים לקוּ בהשמנת יתר, אכלו מזון רב יותר ושתו יותר מים מחולדות שאכלו דיאטה רגילה. התוצאות האלה מראות שחולדות אוהבות וצורכות מזונות שומניים וסוכריים ומשמינות כתוצאה מאכילת המזונות האלה, בדומה לבני אדם.

אכילתדיאטהעםאחוזישומןוסוכרגבוהיםמשפיעהבאופןשליליעלתאיעצבבהיפוקמפוס

עבורהניסויהראשוןשלנוצבענואתתאיהעצבבהיפוקמפוסבסוגיצבעיםשוניםכדילחקוראתגודלם,צורתםוהמבנהשלהםתחתמיקרוסקופ。השווינוביןחולדותשאכלודיאטותבעלותאחוזישומןוסוכרגבוהיםעםחולדותשאכלואתהדיאטההרגילה,וחיפשנושינוייםבתאיהעצב(איור2，表哥לק表哥לי表哥。באופןמדהים,מצאנושתאיעצבשלחולדותשאכלודיאטותבעלותאחוזישומןוסוכרגבוהיםהיובעלידנדריטיםקצריםודקיםיותר(איור2，对应的关系式为:לי)。באופןמדהיםגםגילינושלחולדותהאלההיופחותסינפסותבסופםשלהדנדריטים!（איור2，对应的关系式为:י)。זכרושדנדריטיםוסינפסותהכרחייםעבורתקשורתעצביתוהיווצרותזיכרון,מאחרשדנדריטיםמעביריםאותותוסינפסותהןאתריהתקשורתהעצבית。התוצאותהאלהמראותלנושאכילתדיאטהבעלתאחוזישומןוסוכרגבוהיםמשפיעהבאופןשליליעלתאיעצבבהיפוקמפוס。?חשבועלכך:אםלתאיעצבבהיפוקמפוסשלחולדותשאכלודיאטותבעלותאחוזישומןוסוכרגבוהיםישפחותדנדריטים,ייתכןגםשתאיהעצבהאלהלאמאודיעיליםבהעברתמידע。נוסףעלכךמאחרשלתאיהעצבהאלהישפחותסינפסותהםככלהנראהלאיהיומסוגליםלתקשרבצורהיעילהעםתאיעצבאחרים。אנומאמיניםשההשפעותהשליליותהאלהשלדיאטותבעלותאחוזישומןוסוכרגבוהיםיכולותלגרוםלאובדןזיכרוןולקשיילמידה。כיצדזהיכוללהתרחש吗?המוחהואאיברשמשתנהמהרויוצרכלהזמןסינפסותחדשותכשאנולומדיםומייצריםזיכרונות,ודיאטותעםהרבהשומןרוויוסוכרמתערבותביכולתושלהמוחלהשתנותולהסתגלבמהרה。לכן,הכרחיעבורתאיעצבלקבלחומרימזוןאיכותייםמדיאטהמאוזנתובריאה。

אכילתדיאטהעםאחוזישומןוסוכרגבוהיםגורמתלדלקתבמוח

האםאתםזוכריםשההיפוקמפוסבנוימשניסוגיםשלתאים——תאיעצבותאיגליה吗?מאחרשתאיגליהחשוביםמאודלתמיכהבתפקודיםשלתאיעצ,ברצינולדעתאםתאיגליהגםהושפעועל——ידיאכילתדיאטהבעלתאחוזישומןוסוכרגבוהים。כדילעשותזאתצבענושניסוגיםשלתאיגליה,שנקראיםאסטרוציטיםומיקרוגליה,וחקרנואתגודלםואתצורתם。באופןמדהים,מצאנושלחולדותשאכלודיאטהבעלתאחוזישומןוסוכרגבוהיםהיואסטרוציטיםותאימיקרוגליהמוגדליםאשרעברולמצבשמכונה”פעיל”。אסטרוציטיםותאימיקרוגליהנעשיםפעיליםעל——ידידלקת,במטרהלהגןעלתאיעצבמפנינזק。אתםעשוייםלהכירדלקותולדעתכיצדהןפועלותבגוףשלכם。דלקתהיאתגובהמקומיתלפציעהאולזיהום。לעיתיםחלקהגוףהמודלקעשוילהיראותולהרגיששונהמאזוריםאחריםבגוף,ותאיגליהאחראייםעלתגובהלדלקתבמוחועלסיועבשיקוםתאיהעצב。כאשראסטרוציטיםנעשיםפעיליםעל——ידידלקתהםמתרביםונעשיםגדוליםוכהיםיותר(איור2，)。כאשרתאימיקרוגליהנעשיםפעילים,הםגםנעשיםגדוליםומסועפיםיותר。?התוצאותשלנוהראולנושאכילתדיאטהבעלתאחוזישומןוסוכרגבוהיםגרמהלדלקתבהיפוקמפוסמאחרשאסטרוציטיםותאימיקרוגליהנעשופעיליםבתגובהלסביבההמזיקה。

המסקנותשלנו:דיאטהמאוזנתומזינההיאבסיסיתעבורבריאותהמוחשלנוומניעהשלאובדןזיכרוןבעתיד

במחקרשלנוראינושאכילתדיאטהבעלתאחוזישומןוסוכרגבוהים,אפילולתקופתזמןקצרה,גרמהלהשמנתיתרולהשפעותשליליותעלההיפוקמפוס[4］．מאחרשההיפוקמפוסהואאזורחשובבמוחעבוריצירתזיכרון,אנומאמיניםשהשינוייםהאלהבתאיהעצבובתאיהגליהיכוליםלגרוםלהשפעותשליליותעלזיכרוןולמידה。מדעניםאחריםחקרוהשפעותשלאכילתמזונותבעליאחוזישומןוסוכרגבוהיםבמשךתקופותזמןארוכותיותרוהבחינובאובדןזיכרוןובקשיילמידהאצלחולדותועכברים。?אףעלפישאיננוחולדות,ישבינינודמיוןבאופןשבואנומעבדיםחומרימזוןובאופןשבוחומריהמזוןהאלהמשפיעיםעלהבריאותשלנו。האםאתםזוכריםשמדעניםגםמצאוכילבניאדםשאוכליםדיאטותבעלותאחוזישומןוסוכרגבוהיםבאופןקבועומגיעיםלמצבשלהשמנתיתראושלסוכרתישסיכויגבוהיותרלחוותאובדןזיכרוןאודמנציה吗?התוצאותהאלהיכולותלסייעלנולהסבירמדועזהקורה!מחקריםאחריםשנערכועל——ידימדעניםאחריםמצאושסוגשלשומןשנקראשומןרווי,שהואשכיחמאודבמזונותמעובדים,יכוללגרוםנזקישירלתאיעצבעל——ידישינויהאופןשבוהםמשתמשיםבאנרגיה,ועל——ידיהגדלתכמותהמולקולותשגורמותלסטרסולדלקת［5，6］．כלהמחקריםהמדעייםהמדהימיםהאלהתומכיםבמהשההוריםוהרופאיםשלכםתמידאומריםלכם:אכילתדיאטהמזינה,מאוזנתועםמעטמזונותמעובדיםוסוכרחשובהמאודעבורהבריאות,החוזקוהחוכמהשלכם!

מילוןמונחים

(肥胖)：↑המצבשלמשקלגוףגבוהבהרבהמהמשקלהתקין。במרביתהמקרים,השמנתיתרנגרמתכתוצאהמאכילתדיאטהלאבריאהומחסורבפעילותגופנית。

סוכרת(糖尿病)：↑מחלהשבהישנןרמותגלוקוזגבוהותבדםכתוצאהמחוסריכולתושלהגוףלהפיקאתההורמוןאינסולין(סוג1),אולהגיבלאינסולין(סוג2)。

(阿尔茨海默病)：↑מחלהשמאופיינתעל——ידיהדרדרותביכולותמנטליותואובדןזיכרון。היאגםידועהבתורדמנציהאוסניליוּתושכיחהיותרבגיליםמבוגרים。

היפוקמפוס(海马)：↑אזורבמוחשאחראיעלאחסוןזיכרונותולמידה。。

(נ，Neuron)：↑תאהעצבנמצאבמוחובעמודהשדרה,ומקבלמידע,מעבדאותוומעביראותובאמצעותאותותחשמלייםוכימיים。

►►►►►(神经胶质细胞)：↑。ישנםשניסוגיםשלתאיגליהשנקראיםאסטרוציטיםומיקרוגליה。תאיגליהמזיניםאתתאיהעצב,מגיניםעליהםומספקיםלהםיציבוּת,ונעשיםפעיליםכדילהגןעלתאיעצבמדלקת。

סינפסות(突触)：↑מבניםקטניםשמשמשיםלתקשורתעצבית,וממוקמיםעלהדנדריטים。

דנדריטים(树突)：↑מבניםארוכיםומסועפיםשלתאיעצבשמעביריםאותותבמהירותגדולהמאוד。

ינטרסים

המחבריםמצהיריםכיהמחקרנערךבהעדרכלקשרמסחריאופיננסישיכוללהתפרשכניגודאינטרסיםפוטנציאלי。

---

מאמרהמקור

↑卡尔沃-奥乔亚，E, Hernández-Ortega, K.，费雷拉，P.，森本，S.和阿里亚斯，C. 2014。短期的高脂肪和果糖喂养会导致大鼠海马中的胰岛素信号改变、树突和突触损失以及星形胶质反应。j . Cereb。血液流动Metab。34:1001-8。doi: 10.1038 / jcbfm.2014.48

---

מקורות

[1]↑冯，T. T.，里姆，E. B.，斯皮格尔曼，D.，瑞法伊，N.，托弗勒，G. H.，威利特，W. C.等2001。饮食模式与肥胖和心血管疾病风险的血浆生物标志物之间的关系。点。j .中国。减轻。73:61-7。doi: 10.1093 / ajcn / 73.1.61

[２]↑帕罗特，m.d.和格林伍德，c.e. 2007。随着年龄增长，饮食对认知功能的影响:从高脂肪饮食到健康饮食。安。纽约大学科学学院1114:389 - 97。doi: 10.1196 / annals.1396.028

[3]↑内维斯，G.，库克，S. F.和布利斯，电视，2008。突触可塑性、记忆和海马体:研究因果关系的神经网络方法。神经科学。9:65 - 75。doi: 10.1038 / nrn2303

[4]↑卡尔沃-奥乔亚，E.和阿里亚斯，C. 2015。由胰岛素信号功能障碍引起的海马体细胞和代谢变化及其与衰老和阿尔茨海默病认知障碍的关系研究动物模型．糖尿病金属底座。牧师》。31:1-13。doi: 10.1002 / dmrr.2531

［5］↑Kwon, B.， Lee, H. K.和Querfurth, H. W. 2014。油酸可预防棕榈酸诱导的线粒体功能障碍，胰岛素抵抗和神经元细胞的炎症信号。Biochim。Biophys。学报1843:1402-13。doi: 10.1016 / j.bbamcr.2014.04.004

[6]↑卡尔沃-奥乔亚，E.， Sánchez-Alegría, K.， Gómez-Inclán, C.，费雷拉，P.，和阿里亚斯，C. 2017。棕榈酸在分化的人成神经细胞瘤细胞中刺激能量代谢并抑制胰岛素/PI3K/AKT信号:mTOR激活和线粒体ROS产生的作用Neurochem。Int。110:75 - 83。doi: 10.1016 / j.neuint.2017.09.008