תַקצִיר
אםאיפעםהייתםבמכולת,ככלהנראההבחנתםבאזורהפירותוהירקות。הריםשללימונים,גבעותשלעגבניות,שורותשלמלפפונים,כמהסוגיתפוחים,ועוד。חלקמהפריטיםהאלהאתםמכיריםכפירות,ואחריםכירקות。אולםמהההבדלביןפרילביןירק吗?כשאתםאוכליםתפוח,תות,אואפרסק,איזהחלקבצמחאתםאוכלים吗?המאמרהזהסוקראתהידעשלנועלפירות,וכיצדלזהותאותםכראוי。
לפרי
צמחיםפורחיםנמצאיםסביבנובכלמקום:הםמעטריםאתרחובותינו,ממלאיםאתגינותינוומקשטיםאתבתינו。נכוןלהיום,צמחיםפורחיםהםקבוצתהצמחיםהמגוונתביותרבכדורהארץ。הרבהעציםמֻכָּרִיםכמולמשלעציאלוןועצימייפ,להםצמחיםפורחים。פרחיםהםלארקיפיםומושכיםעבורחרקיםובניאדם,אלאשהםגםחיונייםלמחזוֹרהחייםשלהצמח。פרחיםמחזיקיםאיברירבייהשלהצמח,שידועיםיחדכאַבְקָןועלההַשַּׁחֲלָה．עלההשחלהנמצאבמרכזהפרחוהואמורכבמשלושהחלקיםשנקראיםשחלה,צלקתועמודהָעֱלִי;财源:财源:财源:财源:财源:财源:财源:财源:财源:财源איור1)．::::::::::::::::::::::::::::::::::::עלההשחלההואלכןשכבתמגן,והואיוצרסביבהמיטביתלביציותלהפוךלזרעים。כדילהתפתחלפרי,עלההשחלהצריךראשיתלקבלבהצלחהגרגיריאבקה。לאחרמכן,עלההשחלהמֻפְרֶה,והתפתחותהפרייכולהלהתחיל。החלקיםהחיצונייםשלהפרח,עלההגביעועלההכותרת,הםעֲקָרִיםובדרךכללבהיריםוצבעונייםכדילמשוךמאביקים,אשרמסייעיםלהבטיחאתההפריה。
- ר1 -
- (一)פרחשלצמחעגבנייה,עםעליגביעירוקים,עליכותרתצהוביםועלהשחלהצהובבמרכז,שמוקףבעיגולשחור(תמונה:דוקטורמאקאלפורד;http://www.plantsystematics.org/．)(B)פרחעגבנייה,עםעליגביעירוקיםשעדייןמחובריםאליו。(C)חתךרוחבשלפריעגבנייה。。
פיר1］．השלבהראשוןבהתבגרותשלפריהואההפריהשלעלההשחלה。לאחרמכן,הפרימגיחמסדרהשלהַתְמָרוֹתשמתרחשותבמהלךהתפתחותעלההשחלההמופרה,שמביאותלהתבגרותולהבשלהשלשחלתהפרח。במהלךהתהליךהזה,התאיםבעלההשחלהשלהפרחמשתניםכךששכבותהמבנהנהיותלפרי[1) (איור1)．
תפקידהפרי
אחדהתפקידיםהעיקרייםשלהפריהואלהפיץזרעיםולאפשראתההתרבותשלהצמח。לכן,כלהצמחיםהפורחיםמייצריםפירות,ללאתלותבאםהפריאכיל,מתוק,אורך。משמעותהדברהיאשאףעלפישאנוקוראיםלפלפליםולמלפפוניםירקות,למעשההםפירות(איור2)．בַּלּוּטִים,פירותהמייפלוהשכבההחיצוניתשלזרעיהחמנייהגםנחשביםפירות。אףהםמתפתחיםמסדרתהתמרוֹתשלעלההשחלה,והםמגיניםעלזרעיהצמחהפורח,מאחסניםאותםומסייעיםלפזרם。
- 2 -פאיורירותבשרנייםנבחרים,יחדעםשמותיהםבלטינית:
- (一)תפוח;(B)שזיףמסוכר;(C)רימון;(D)אפרסק;(E)חציל;(F)מלפפון;(G)דלעת;(H)לימון;(我)פלפלצהוב。קליפתהפרישלפירותבשרנייםמסומנתעלכלפריבסוגרמרובע。
סוגיפירות
לכלפרי,לאמשנהאםהואנראהכמוסוגשלפרישאנורגיליםלראותבמכולתאולא,יששלוששכבותמובחנות:הקליפההחיצונית(外果皮;בחוץ),שכבתהביניים(中果皮;באמצע),והגלעין(内果皮;בפנים)。יקליפתהפרי［1］．אףעלפישלעיתיםקשהלהבחיןביןהשכבותהאלה,אפשרלזהותןבמרביתהפירותשאתםאוכלים。פירותבדרךכללמסווגיםבהתבססעלסוגהרקמה,המרקם,הצורה,ההתבקעות(כשהפרינפתחכשלבבהתפתחות,כמולמשלבאפונה)ומאפייניםמורפולוגייםאחרים。פירותיכוליםלהתחלקלשתיקטגוריותעיקריות:פירותבשרנייםופירותיבשים[2，1］．
פירותבשרניים
לפירותבשרנייםישתכולתמיםגבוההבקליפתהפרי,ושכבתבינייםבשרניתברגעשהםבוגרים。משמעותהדברהיאשפירותבשרנייםהםעסיסייםיותרמפירותיבשים。קבוצתהפירותהבשרנייםכוללתפירותרביםשאתםיכוליםלמצואבמכולת,ופירותרביםמתוקים,כמואפרסקיםותפוחים。רימונים,אףעלפישאנואוכליםאתהזרעיםולאאתהפרישלהם,גםשייכיםלקטגוריההזו,מאחרשקליפתהפרישלהםרכהובשרנית。אבוקדו,אפרסק,שזיףופירותאחריםעםחרצניםהםגםפירותבשרניים,מאחרשישלהםשכבתבינייםבשרניתועבה(איור2)．פלפלים,מלפפוניםועגבניותגםהםדוגמאותלפירותבשרניים,אףעלפישבדרךכללמתייחסיםאליהםכאלירקות(איור2)．מרביתהפירותהאכיליםשייכיםלקטגוריהשלפירותבשרניים。הפירותהאלהמשתמשיםבחיות,כמולמשלציפוריםובניאדם,כדילהפיץאתהזרעים。
פירותיבשים
פירותיבשיםהםקשיםויבשיםכשהםבוגריםלחלוטין(איורים3 a - c)．לקליפתהפרישלפירותיבשיםעדייןיששלוששכבות——קליפהחיצונית,שכבתבינייםוגלעין——אולםבהשוואהלפירותהבשרנייםהיאדקהיותרולאמכילההרבהמים。לעיתיםהקליפההחיצוניתנמצאתבמגעישירעםהזרע,מהשמקשהלהבחיןביןהפרילביןהזרע。מרביתהפירותהיבשיםלאתלוייםבחיותכדילהפיץאתהזרעיםשלהם。במקוםזאת,הםמשתמשיםבמנגנוניםאחריםכמולמשלהתבקעוּת(איורים3 a, B)．כדילשחרראתהזרעים,אומשתמשיםבמיםאוברוחבמטרהלהעיףאתהזרעיםשלהםהרחקמהם(חשבועלצמחשןהארי;רוחקלהביותרתשלחאתהפירות,מצוידיםבשׂערותדמויות——מצנח,לעוףהרחקממנו)。
- 3 -פאיורירותיבשיםנבחרים,בציוןשמותיהםבלטינית。
- (一)אפונה;(B)כוכבאניס;(C)בלוּט;(D)תות。。הקליפההחיצוניתשלכלפרייבשמסומנתבסוגרמרובע。
תותהואדוגמהלפרייבש。אםתסתכלועלתותמקרוב,תבחינובכתמיםלבניםבחלקהחיצוני(איור3 d)．3 .;פרי。הואחלקמהפרחשנהפךלבשרניואכיל。דג。
פיר
נוסףעל”יבשים”ו”בשרניים”,אפשרלתארפירותעלידיהמבנהשלהם:פשוטים,מקוּבצים,אומרובים。פריפשוטמתפתחמשחלהאחתבודדת,כמולמשלאפרסקאועגבנייה(איור2 d)．פרי。תותיםואָסְנָה(黑莓)הןדוגמאותלפירותמקובצים(איור3 d)．לבסוף,פרימרובהמתפתחמהרבהשחלותשלהרבהפירות。回绝回绝ננסים回绝回绝םד回绝回绝ג回绝回绝ט回绝回绝回绝לפיר回绝回绝回绝ר回绝回绝ים。
ירקות
פירהמונחירקיכוללשמשכדילהתייחסלחלקיםאכיליםאחריםשלהצמח:עלים,גזעים,נבטיםושורשים。גזר,לדוגמה,הואירקמאחרשחלקהצמחשאנואוכליםהואהשורש。ברוקולימורכבמניצניפרחרבים,והואגםידועבאופןמסורתיכירק。。
בעייתהפריחסרהזרעים
אםמטרתושלפריהיאלאחסןזרעיםולהפיצם,מדועאנוקוראיםלפירותחסריזרעיםכמוענבים,תפוזיםומלונים,פירות?אףעלפישהםלאמכיליםזרעים,המבניםהאלהעדייןנחשביםלפירותמאחרשהםמתפתחיםמעלהשחלהשלפרחדרךסדרותהתמרות。פירותחסריזרעיםיכוליםלהתפתחבתהליךשנקרארבייתבתולים,שבופירותעדייןמיוצריםאפילוללאתהליךהפריהמוצלח[3.］．
לחלקמהצמחיםישמנגנוניםשגורמיםלכךשהפריהעלידיאבקהשלעצמם,אואבקהמצמחדומהמאוד,מובילהלהפריהבלתימוצלחת。זהנקראאי——סבילוּתעצמית,משמעהצמחלאיכוללהפרותאתהפרחשלווליצורזרעיםבאמצעותאבקהשלעצמו。רלפריל。כךמגדליםתפוזיםטבורייםלהיותחסריזרעיםבאופןטבעי[3.］．
ד。כמובניאדם,גםלצמחיםישגֶּנִיםשמאורגניםבמבניםהנקראיםכרומוזומים。לבניאדםיששניסֶטִיםשלכרומוזומים——אנומקבליםסטאחדמכלהורה。צמחיםרביםמקיימיםגםהםאתהדפוסהזה,אולםבננותהןשונות:ישלהןמספראיזוגישלכרומוזומים(שלושהליתרדיוק),אשרגורמיםלהןשלאלהיותמסוגלותלייצרזרעיםמתפקדים,ולכןאחרישניםרבותשלאבולוציהבננותנותרוחסרותזרעים。במקוםזאת,צריךלגדלבננותעלידישתילהשלחתיכהמצמחקייםכדילגדלצמחחדש[3.］．בפעםהבאהשתאכלובננה,הסתכלועלהנקודותהחומותבמרכז,שהןהשאריותשלהזרע。
נסזם!
פירותנמצאיםבכלמקוםסביבנו,ולעיתיםדורשיםהתבוננותמקרובכדישנגלהאותם。בפעםהבאהשאתםאוכליםסלט,הסתכלומקרובכדילראותאלופירותנמצאיםבקערהשלכם。בפעםהבאהשתחזיקותות,מששואתהחלקהחיצונישלו,ותראואםאתםיכוליםלספורכמהפירותאתםעומדיםלאכול!בפעםהבאהשתצאוהחוצה,פתחואתפרחוֹשלעץהמייפלומצאואתהזרע。כאשריגיעהאביב,בדקופרחבגינהשלכם,אוברחובשלכם,אובפארק,ותראואםאתםיכוליםלמצואאתעלההשחלה。ולבסוף,בפעםהבאהשמישהואומרלכםלאכולאתהירוקשלכם,תקנואותובנימוס,ותאמרולושתשמחולאכולאתכלהפירותשלכם!
מילוןמונחים
rcp (Carpel)：↑איבררבייהשלצמח,אשרכוללשחלה,צלקתועמודעלי。אחריההפריה,עלההשחלהנהיהלפרי。
קליפ表哥表哥יצ表哥表哥ני表哥(Exocarp)：↑פרי。בדרךכללהיאנמצאתבמגעישירעםהסביבה,ומספקתלפריאתהמרקםשלו。
(Mesocarp)：↑שכבהאמצעיתשלהפרי,ביןהקליפההחיצוניתלביןהגלעין。היאנעשיתבשרניתבפירותבשרניים,והיאעבהיותרבפירותבשרנייםמאשרבפירותיבשים。
גלעין(内果皮)：↑השכבההפנימיתביותרשלקליפתהפרי,שנמצאתבמגעישירעםהַשִּׁלְיָה(המקוםשבוהזרעיםנוצרים)。היאיכולהלהיותקשה(כמופירותמסוגביתגלעין,למשלאפרסק),ממבּרנית,אובשרניתבחלקמהפירותהבשרניים(כמולמשלעגבנייה)。
קליפ►►►פרי(果皮)：↑„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„קליפתהפרימורכבתמשלוששכבותמובחנות:הקליפההחיצונית,שכבתהבינייםוהגלעין。
התבקעוּת(裂开)：↑היפתחותבשלבבגרותכדילשחרראתהתכולה(לדוגמה:פרינפתחבמטרהלשחררזרעים)。
ינטרסים
המחבריםמצהיריםכיהמחקרנערךבהעדרכלקשרמסחריאופיננסישיכוללהתפרשכניגודאינטרסיםפוטנציאלי。
תודות
ראשית,ברצוננולהודותלסוקריםהצעיריםעבורהערותיהםוהמשובהמועילשסיפקו,אשריחדעםהערותיושלהעורךסייעולנולשפראתהגרסההסופיתשלהמאמרהזה。אנוגםרוציםלהודותלדוקטורלורנסקליעבורדיוןמועילבמהלךזיהויחלקיהפירותהשונים,ולסמנתהפראנגוסשסייעהעםהגרסאותהסופיותשלכתבהידהזה。
מקורות
[1]↑罗斯，1977。被子植物的果实。柏林:schweizbarart 'sche Verlagsbuchhandlung。
[２]↑帕邦-莫拉，N.和利特，A. 2011。茄科干果与肉果的解剖发育比较分析。点。j .机器人。98:1415-36。doi: 10.3732 / ajb.1100097
[3]↑伯尔，B.和伯尔，F. 2000。无籽水果是如何产生的?它们是如何繁殖的?《科学美国人》。检索:https://www.scientificamerican.com/article/how-do-seedless-fruits-ar/